PASTEL DE TRUFA AL AROMA DE CARDAMOMO

Hay algo especial y exótico en el sutil maridaje del chocolate y el cardamomo y una textura novedosa en este pastel que os propongo.

Os recomiendo que la probéis.

Realmente el chocolate es una de mis debilidades, todos los días tengo que tomarme al menos una onza y creedme me cuesta mucho que sea sólo una. !Dichosa dieta! No se por qué motivo el otro día busqué una receta especial de chocolate, seguramente tendría mono chocolatil y alguna comida familiar. Este postre lo saqué de un libro muy interesante titulado “Chocolate, recetas deliciosas para los amantes del chocolate” Autor: Maxine Clark, Ediciones Ceac.

Para mi, que soy muy chocolatera el pastel me resultó un poco empalagoso así que os propongo otras opciónes a esta tarta, hacer unos bombones o unas trufas.

Ingredientes:

Para la base:

150 gr de galletas.

60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

60 gr de azúcar moreno.

Para el pastel:

600 ml de nata para montar.

4-6 vainas de cardamomo verde, un poco golpeadas para abrirlas.El cardamomo lo podeis comprar en las herboristeria o donde soláis comprar las especias.

750 gr de chocolate negro al 60-70 % de cacao.

55 gr de mantequilla sin sal.

4 cucharadas de licor de chocolate (yo le puse ron)

Para decorar:

3 vainas de cardamomo.

50 gr de azúcar en polvo.

50 gr de cacao en polvo sin azúcar.

Modo de hacerlo:

1º Triturar las galletas con la mantequilla y el azúcar moreno. Poner esta mezcla sobre la base de un molde desmontable.

2º Hervir durante 10 min la nata con las semillas de cardamomo, cuando haya transcurrido ese tiempo...

3º sacar las semillas y añadir a la nata caliente los demás ingredientes, mantener a fuego lento hasta que todo esté bien derretido y mezclado.

4ºPoner esta mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que solidifique (6 horas como mínimo).

5º Por último y para decorar cogemos un mortero o un molinillo de café molemos el azúcar glass con el cacao en polvo y las semillas de la vaina de cardamomo obtendremos así un polvillo aromatizado delicioso. Con esta mezcla espolvoreamos la tarta.

Galletas de chocolate blanco y nueces de macadamia.

Suelo hacer estas galletas muy a menudo. Son exquisitas y muy fáciles de hacer. A todos les gustan, a niños y mayores, así que os animo a hacerlas, repito son....absolutamente exquisitas.

La receta es del libro “Cookies more than 70 inspiring recipes”de Bethany Heald es un libro en inglés pero muy fácil de traducir.

Ingredientes:

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

200 gr de azúcar moreno.

2 huevos medianos a temperatura ambiente.

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

285 gr de harina de trigo.

1 cucharadita de levadura en polvo.

1/2 cucharadita de sal fina.

200 gr de chocolate blanco picado.

100 gr de nueces de macadamia picada.

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180 º C

1º Batir la mantequilla a poca potencia.

2º Incorporar el azúcar sin dejar de batir.

3º Cuando quede un masa cremosa, incorporamos los huevos de uno en uno, cuando desaparezca el primero incorporamos el segundo.

4ºAñadimos la esencia de vainilla y la sal. Seguimos batiendo.

5º Echamos el harina y la levadura, continuamos batiendo a poca potencia.

6º Cuando esté todo mezclado echamos el chocolate blanco picado y las nueces de macadamia.

7º Poner un papel antiadherente en la bandeja del horno y hacer pequeñas bolitas del tamaño de una bola de ping-pong , colocarlas en la bandeja y aplastarlas para que queden con forma de círculo, separar una galleta de otra al menos 3 centímetros de distancia ya que crecen al hacerse. Si la masa se os pega a las manos guardar en la nevera un ratito y luego hacerlas.

8º Colocar la bandeja del horno en el segundo rail y dejar 20 minutos a 180 ºC o hasta que el borde esté doradito.

Cuando sacamos las galletas del horno éstas suelen estar blanditas pero cuando se enfrían se ponen muy crujientes.

Conservar en un tupper bien cerrado o en una lata para galletas así conseguiremos que no cojan humedad y no se ablanden.

!ESPERO QUE DISFRUTREIS!